七、進貨成本控制

在經營中節約成本的一個重要渠道就是控制進貨的成本。經營者不能盲目進貨，一定要明確需要采購的物品以及每件物品需要的資金。優化進貨管理，做到良好的進貨成本控制，對于花店的長久經營，特別是初期經營，是十分重要的。

花店的經營需要根據市場行情，確定自己所需貨品的進價到底是多少，最忌盲目跟風。現在貨品的價格基本都由市場決定，而市場往往瞬息萬變，在不同的時間段有不同的價格。

比如，百合花的價格發生了較大的變化，那么就說明百合花在市場上的供需發生了變化。這個變化不僅會影響產品的進貨價格，也會影響產品的銷售價格。

隨著市場的不斷變化，花木業已經從賣方市場轉到了買方市場，從剛發展起來的初期暴利時代進入到現在的微利時代，花卉市場的行情也是一直在變化著的。因此，經營者要密切留意花卉市場的動態和行情，研究花卉進價的起伏定律，這樣才能在經營中掌握花卉銷售的主動權。

通常一個有經驗的經營者會通過如圖2-7所示的途徑，了解花卉的價格變動。充分利用這些渠道和方法，及時了解當前的花卉價格，才能順利掌握進價，不至于在進貨這一環節浪費不必要的金錢。同時，也為自己獲取更多的利潤打好了基礎。

圖2-7　了解花價的途徑

進貨周期是指花店經營者，根據以往的銷售經驗，計算出來的有一定規律可循的進貨日期。也就是指需要多長時間從花卉批發市場購買一定數量的花材。如果這個周期計算不夠準確，將會出現如圖2-8所示的兩種情況。

圖2-8　進貨周期計算不準的后果

這兩種情況都會給經營者造成損失。所以說掌握進貨周期這個經營環節是十分重要的。

如何把握進貨周期，需要有力的措施，建立銷售賬目。這樣運行半年至一年以后，就可以根據賬目掌握進貨周期。

開店錦囊

進貨周期也會有一定的變化，例如承辦大型會議用花，大型開業典禮等，出貨量突然增加；反之，因氣候或不吉的日期等，出現婚嫁人突減的現象。這就需要花店的經營者做有心人，既要從宏觀上調控，又要從細微處著手了。

如果不能準確地掌握花卉的進貨量，進貨周期就如同虛設。進貨周期為進貨量提供了保證。一定的進貨量在鮮花保鮮期內基本銷售完畢，可以說這個進貨量是比較準確的，進貨周期是一個基本框架，進貨量才是里面的基本內容，它比進貨周期要復雜得多。這是由花卉品種繁多，花卉保鮮期不一樣所決定的。

比如，月季、康乃馨的保鮮期在夏季時為4天，而唐菖蒲、非洲菊只有2天，配葉等如蜈蚣草、鐵樹葉、蓬萊松等則更長一些。即便是月季，因花型、花色不同，保鮮期也會有差別。

這就需要經營者掌握一定的花卉知識，同時準確地把握市場供需情況，合理搭配進貨量。計算準確的情況下，可以降低運輸成本，對花店經營者更為重要。

比如，夏季常溫下4天可進月季、康乃馨一次，2天進唐菖蒲、石斛蘭一次，配葉可參差進貨，在常規的基礎上還需隨時調整突發事件的出貨情況。

花店經營者要經營的產品是花，控制好花的進貨是低成本經營中非常重要的一環，所以經營者必須熟悉與進貨相關的各類信息，減少損耗，以增大營業額。

（1）遵循適量原則。對花店來說，進貨太少將供應不了顧客的需求，而進貨太多又會造成不必要的浪費。經營者要根據自己的銷售能力來制訂進貨計劃，就算遇到忽然降價的高價花卉，也不能一時沖動大量進貨，還是要根據自身的經營情況確定采購花材的檔次和種類。

（2）采購花材要勤。花店做的是新鮮花卉的生意，最忌一次性大量進貨囤貨。要想讓自己的花店旺起來，采購花材不得不勤。所謂“勤”，就是要勤往市場跑，看看市場上有哪些新貨，哪些花受歡迎等。當然也可以優先掌握花市上的價格變化，根據價格信息來決定采購計劃的實施。

（3）淡季要謹慎。在淡季，社會需求量很少，花材上市量大，價格相應也非常低。同時，由于氣候等原因使花材難以保存。這個時候，切不可貪圖價格便宜而大量進貨，相反要更加謹慎，采取多次少量的進貨方式。

開店錦囊

優化進貨管理，切忌沖動。不能別的店進什么貨，自己也跟著進什么貨，這樣只會讓自己的店永遠跟在別人后面。