至于當(dāng)做餐廳的3樓,以及租給麗川園林的6樓,蘇陽(yáng)跟馬輝商量好,先按月付款。
等年后大廈將整個(gè)附樓的公司清空后,蘇陽(yáng)再支付剩下的74萬(wàn)尾款,這樣整個(gè)附樓的經(jīng)營(yíng)權(quán)就全歸蘇陽(yáng)。
不過(guò)這都是年后的事情,起碼得等到3月份,中間有2個(gè)月的緩沖期。
而且過(guò)年還有200多萬(wàn)婚宴訂單,足夠蘇陽(yáng)大賺一筆。
現(xiàn)在蘇陽(yáng)關(guān)心的是這個(gè)月有幾筆大款要支付。
第一個(gè)是1月29日。
蘇陽(yáng)要掏出99萬(wàn),用來(lái)支付舉辦婚宴的匯金大廈主樓3、4樓剩下11個(gè)月房租。
第二個(gè)是1月31日。
支付婚宴采購(gòu)圓桌椅的尾款將近30萬(wàn)。
第三個(gè),其實(shí)是1月20日,最早要付款的,但蘇陽(yáng)不清楚是多少費(fèi)用。
將許小慧和王蓮叫了過(guò)來(lái),蘇陽(yáng)讓兩人計(jì)算下1月20日的員工工資是多少,再預(yù)估下水電費(fèi)、洗滌費(fèi)。
許小慧和王蓮雖然不知道蘇陽(yáng)想干什么,但還是拿出以前的水電費(fèi)、洗滌費(fèi)的單子查了下,然后在本子上列了個(gè)表出來(lái)。
賓館客房每天都爆滿(mǎn),所以水電費(fèi)、洗滌費(fèi)其實(shí)可以固定的推測(cè)出來(lái),加上人員工資也固定,總計(jì)在15萬(wàn)左右。
“菜販那邊呢,我要支付多少錢(qián)?!碧K陽(yáng)是對(duì)王蓮問(wèn)的。
第四個(gè),1月25日。
這是南錦賓館每個(gè)月跟市場(chǎng)菜販結(jié)算的日子。
王蓮拿來(lái)每日買(mǎi)菜的記賬本和收據(jù)對(duì)賬,在計(jì)算了一會(huì)兒后答道:“老板,這3天婚宴消耗量特別大,加上之前和之后20多天餐廳正常營(yíng)業(yè),差不多要支付40萬(wàn)的菜錢(qián),婚宴這3天占了大頭?!?br/>
聽(tīng)到許小慧和王蓮的匯總,蘇陽(yáng)心里忍不住也有些吃驚。
整個(gè)1月份,自己得支付184萬(wàn)出去。
而正常情況下,南錦賓館客房部和餐飲部一天的流水在4.5萬(wàn)—5萬(wàn)徘徊,一個(gè)月?lián)嗡啦贿^(guò)150萬(wàn)流水,自己還有30多萬(wàn)的缺額。
除非蘇陽(yáng)要延期還款,但這會(huì)損害蘇陽(yáng)做生意的信譽(yù)。
就算是借錢(qián),哪怕是高點(diǎn)的利息,蘇陽(yáng)也得先把錢(qián)借來(lái)還這些人的債。
“40萬(wàn)肯定不夠,60萬(wàn)的菜錢(qián)都不一定打的住。”
不過(guò)這個(gè)時(shí)候,一個(gè)女人的聲音突然響起。
“不可能啊,菜市場(chǎng)這邊40萬(wàn)肯定夠了,凍庫(kù)得重新找一家月結(jié)的,起碼得2月份才算賬,而且凍庫(kù)也不用20萬(wàn)啊?!?br/>
王蓮看著自己手中的表格說(shuō)著,突然一愣,轉(zhuǎn)過(guò)頭一看居然是胡蕊,下意識(shí)地問(wèn)了一句:“你怎么來(lái)了?”
胡蕊只是蘇陽(yáng)找來(lái)在元旦3天臨時(shí)上班的,所謂的餐飲部主管自然也是臨時(shí)的。
而且元旦3天婚宴一結(jié)束,就跟胡蕊結(jié)清了工資,蘇陽(yáng)還給了一個(gè)大紅包給胡蕊。
所以在看到胡蕊的時(shí)候,王蓮和許小慧都有些奇怪。
“正好路過(guò)?!焙镫S便找了個(gè)理由搪塞過(guò)去。
不過(guò)蘇陽(yáng)想到胡蕊那幾天晚上都加班到最后一個(gè)才離開(kāi),心里若有所思。
胡蕊畢竟在酒店呆過(guò)很多年,所以胡蕊說(shuō)出60萬(wàn)朝上的價(jià)格,蘇陽(yáng)也來(lái)了興趣:“胡主管,你說(shuō)說(shuō)這賬本里哪出錯(cuò)了。”
胡蕊聽(tīng)到蘇陽(yáng)喊自己主管,神情先是微微一愣,接著就是驚喜。
她現(xiàn)在已經(jīng)不是南錦賓館的餐飲部主管了,今天過(guò)來(lái)其實(shí)是想找蘇陽(yáng)談?wù)?,看自己能不能繼續(xù)留在南錦賓館。
現(xiàn)在老板喊自己胡主管,只要不傻都明白這是老板看中了自己的能力,有要留下自己的意思。
想到這里,胡蕊也不敢托大,立即說(shuō)道:“其實(shí)王經(jīng)理算的賬是沒(méi)錯(cuò)的?!?br/>
這句話一出,王蓮面露一絲小得意,雖然是英語(yǔ)專(zhuān)業(yè),但王蓮高考數(shù)學(xué)也有125分,跟頂尖學(xué)生沒(méi)法比,但不至于這點(diǎn)賬都算不明白。
不過(guò)胡蕊接下來(lái)的話,讓王蓮的臉一下子有點(diǎn)火辣辣的。
“王經(jīng)理這幾天的婚宴,以及之前餐廳的賬目確實(shí)都沒(méi)錯(cuò)。但不是只有元旦3天小長(zhǎng)假才有婚宴,1月份多多少少也有一些婚宴,這筆賬也得算進(jìn)去,那買(mǎi)菜的成本自然也就上漲?!?br/>
胡蕊說(shuō)完這句話后,王蓮默默點(diǎn)了點(diǎn)頭,沒(méi)有去反駁。
她畢竟只是理論上的算法,以前也沒(méi)有做過(guò)酒店,不像胡蕊熟知酒店行情,甚至能按照經(jīng)驗(yàn),預(yù)測(cè)未來(lái)的婚宴規(guī)模。
“你說(shuō)的沒(méi)錯(cuò)。王蓮,你可是經(jīng)理啊,這點(diǎn)你要向胡主管多多請(qǐng)教?!?br/>
蘇陽(yáng)這句話一開(kāi)口,就算王蓮也明白過(guò)來(lái),蘇陽(yáng)是有留下胡蕊的意思,雖然心里多少有點(diǎn)怪怪的感覺(jué),還是于立即點(diǎn)頭:“老板放心,我以后一定會(huì)認(rèn)真學(xué)。”
她知道自己對(duì)酒店餐飲這塊不熟,沒(méi)辦法自己一個(gè)人挑大梁,所以必須努力學(xué)習(xí)才能穩(wěn)住自己經(jīng)理的位置。
見(jiàn)王蓮沒(méi)露出太大的不快,蘇陽(yáng)繼續(xù)問(wèn)道:“胡主管,你在餐飲這塊很多年了,對(duì)我們餐飲部有什么建議沒(méi)?”
胡蕊等的就是這個(gè)機(jī)會(huì),她需要更多的表現(xiàn)才能讓老板認(rèn)可自己。
“我覺(jué)得廚房臨時(shí)招的幫廚不一定都要辭退,甚至應(yīng)該再招一個(gè)正兒八經(jīng)的酒店大廚過(guò)來(lái)?!?br/>
這個(gè)建議一出,王蓮明顯一愣:“這個(gè)不用吧?”
不辭退幫廚,還招一個(gè)大廚進(jìn)來(lái),那意味著一年得增加10多萬(wàn)成本,老板的錢(qián)不是打水漂來(lái)的,后面幾層樓還要裝修,該省錢(qián)的地方就得省。
蘇陽(yáng)倒是有點(diǎn)明白胡蕊的意思:“說(shuō)說(shuō)理由,王蓮,你也聽(tīng)一下?!?br/>
有了老板的首肯,胡蕊立即說(shuō)道:“這次我們是有驚無(wú)險(xiǎn)辦完了婚宴,但廚房好幾次差點(diǎn)不能按時(shí)送菜上來(lái)?,F(xiàn)在還只是元旦,過(guò)年時(shí)候結(jié)婚人數(shù)更多,而且是連著好幾天高強(qiáng)度工作,必須有一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的酒店大廚才能將廚房安排妥當(dāng)?!?br/>
“而且我看過(guò)咱們大廚做的菜,色香味確實(shí)不錯(cuò),但都是家常菜,大菜品類(lèi)實(shí)在太少了,不管是婚宴酒席,還是平時(shí)散客來(lái)吃,價(jià)格都很難提上去?!?br/>
蘇陽(yáng)和王蓮都點(diǎn)了點(diǎn)頭,認(rèn)可了胡蕊這個(gè)說(shuō)法。
不過(guò)王蓮也提出了自己的一個(gè)意見(jiàn):“廚房這塊確實(shí)需要酒店大廚和幫廚,但每年得多出十多萬(wàn),我們是不是可以在辦婚宴的時(shí)候臨時(shí)請(qǐng)?哪怕多給點(diǎn)錢(qián),還是省下不少。”
還沒(méi)等蘇陽(yáng)說(shuō)話,胡蕊倒是先苦笑起來(lái):“王經(jīng)理,理論上你沒(méi)錯(cuò),可為什么這次的元旦婚宴沒(méi)有請(qǐng)大廚過(guò)來(lái)?”
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