開水白菜這道菜，被稱之為天下一絕，川菜仙品不是沒有原因的。
    雖然名字叫做開水白菜，但是并不是真的用白開水澆在白菜芯上而成的一道菜，只需要想一想就知道，如果這么容易就能夠做成，那么未免這個號稱天下絕品的開水白菜也太掉價了。
    所以這個所謂的名字里的開水并不是一般的開水，而是熬制的高湯。
    熟悉中餐的人對高湯想必不會陌生，在中餐的傳統調味料里面，有兩種液體是在烹飪時經常用到的，一種是料酒，就是加了香料的黃酒，而另一種就是高湯，有些地方將其稱呼為老湯，顧名思義，就是長時間煮出來的湯，當然，肯定不是只煮白開水，不然的話也沒必要叫高湯，叫老湯了，直接叫白湯好了。
    在中式烹飪里面，高湯又分為兩類，一類叫做清湯，另一類叫做濃湯，亦叫奶湯，顧名思義，清湯是因為外形清澈如水，而奶湯則是潔白如奶，這兩種湯的熬制方法截然不同，這里不一一敘述，一般來說，在魯菜的烹飪中，奶湯使用的比較多。
    而開水白菜之所以叫開水，就是因為使用的是清澈如水的清湯的原因。
    杰斯特在熬制的也是他們家秘傳的清湯，其實不只是中餐世家，就是其他國家的廚師世家，因為幾十年如一日的烹飪，無數的經驗積攢下來，有意或者是無意總會發現一些特殊的調料調配的方法特別美味，而因為這種方法是由無數人的經驗積累起來的，所以都被這些廚師世家們秘傳，不對外公布。
    然后，一些專門以這種特殊的調料為核心制作的菜肴，也就獨一份了。
    清湯的熬制并不算什么秘密，各個菜系都有自己的方法，大同小異。但有些菜里面，尤其是需要用清湯調味的，清湯好不好往往會成為這道菜好不好的關鍵，杰斯特的祖上是川中名廚，當年黃敬臨回川開姑姑筵名震天下，杰斯特的祖上就去拜師學藝，最終學到了非親傳弟子不授的黃式清湯的熬制方法。
    在姑姑筵最出名的八大菜里面，一鍋頂級清湯往往能夠起到關鍵性的作用。
    但是相對的，好東西得來都不是那么容易，在清湯的熬制上也是如此。俗話說小火清湯，大火濃湯，雖然清湯不需要像是熬制濃湯那樣要用大火收湯，但是在熬制完成后的數次吊湯也是非常考驗熬制者的水平的。
    而在整個熬制過程需要二十四小時，在這段時間里，更是需要隨時的觀察熬制的進度，改變灶火的大小，來保持這一爐清湯的火候。
    杰斯特就是拿著一份報紙坐在廚房里守著正在熬制的清湯，里面選擇的食材也都是現成的。克勞迪婭的冰箱里存著的東西不少，雖然少了很多他們祖傳的黃氏清湯需要的材料，但大體上還是不錯的。
    畢竟他這次要做的只是想要讓克勞迪婭嘗一下頂級的川菜是什么檔次，并不是真的要制作一鍋國宴級的清湯。
    而且只要不是那種對于一絲食物的差別都能體會的細致入微的廚師。一般也嘗不出他這種少幾樣材料的清湯跟完整的黃氏清湯的區別，而且他多吊幾次湯，在口感上還是非常贊的。
    報紙是一份幾天前的《泰晤士報》，這份整個大不列顛島上逼格最高的報紙最出名的就是政治時事的評論。在上面撰文的作者的水準都很高，而且專業素養極強，記得杰斯特在重生前的那個世界上在一個論壇看過一個帖子。說是想要通暢的閱讀《泰晤士報》的政治時事版本需要多少詞匯量，然后差不多人都是眾口同聲的回復，一萬打底，還得有那個智商。
    值得一提的時，國內的很多人都喊這份被稱為灰色女士的‘英國社會的忠實記錄者’的報刊為《泰晤士報》，其實絕大多數人都不知道這份報刊的英文名字其實是‘the-time’，翻譯成漢語，哪怕是小學生也知道應該是《時報》，實際上，《泰晤士報》經常性的在外國被叫做《倫敦時報》，為的就是跟世界第一大報《紐約時報》來區分――因為現在時報一般是指《紐約時報》的。
    至于為什么在國內會在翻譯成《泰晤士報》的典故已經不可考，可能是因為倫敦的泰晤士河的原因，后來知道錯誤，但是因為《泰晤士報》的翻譯已經廣為流傳，所以按照翻譯里面約定成俗的慣例，這個翻譯也就保留了下來。
    杰斯特當時自然是不可能有一萬詞匯量，現在他雖然閱讀不成問題，但是他本身對這種話題并不很感興趣，索性的是《泰晤士報》雖然是一份以時事評論為核心的報紙，但因為在幾年前就被默多克收購的原因，里面也增多了文體方面的新聞。
    而身為一個球迷的杰斯特當然是最為關注足球方面的消息。
    現在已經是三月多，英甲也進入了沖刺階段，現在的歐洲足球就是英格蘭的天下，在過去十年的歐洲冠軍杯里，英格蘭的球隊囊括了十次冠軍里面的七次，并且有連續六次都是由英格蘭球隊獲得。
    不過杰斯特知道，英格蘭足球吊打歐洲的歲月很快就會結束，就在今年的五月份在比利時的首都布魯塞爾的海瑟爾舉行的冠軍杯決賽上，尤文圖斯靠著他們的當家球星普拉蒂尼離著禁區線一米外地方的一次逼真的假摔被‘明察秋毫’的裁判獲得了一粒珍貴的點球，并且他們并且這粒點球最終1:0擊敗了當時還處在巔峰期的利物浦，獲得了冠軍。
    而且在后來普拉蒂尼當時的一位隊友在談起這個誤判的時候竟然還大言不慚的叫囂，在那個位置，對普拉蒂尼來說，點球跟任意球的區別并不大，說實話，杰斯特上一世十幾年的球迷生涯里，第一次見到有人能夠不要臉的說出這種話，果然是人以類聚，物以群分么？
    當然，這一次決賽最出名的事情并不是這個，而是因為這場比賽賽前所發生的海瑟爾慘案，正是因為這個慘案的發生，才致使整個英格蘭的球隊被歐足聯禁賽五年，這才有了英格蘭聯賽從黃金期的突然衰落跟意甲小世界杯的崛起。
    不過杰斯特對這些的興趣不大，他是曼聯球迷，又不是利物浦球迷，現在的利物浦處在巔峰期，曼聯又不是，現在的曼聯只是一直中下游的球隊的而已――而且杰斯特看著報紙上列出的積分榜，上面曼聯的成績可并不怎么好，雖然沒有降級危險，但也沒有進入前十。
    現在離著賽季結束還是兩個多月，杰斯特并不知道這個賽季的曼聯最終獲得了什么名次，但是他知道，現在的主教練阿特金森先生，也只有一年多的時間了，明年年底他就將會被曼聯史上最偉大的一位主教練所取代，而就是這個取代了阿特金森的，現在還是一個年輕少帥的阿列克斯.弗格森先生，將曼聯這個中下游的‘小球會’一手打造成了世界上最偉大的球隊。
    當然，現在說這些還為時過早，杰斯特后世最為討厭的就是格雷澤家族對于曼聯的苛刻，而且他對坎通納沒有拿到一個冠軍杯的獎杯也感到遺憾，所以在之前他有了想要收購曼聯的想法。
    不過現在不是二十年后，那時候的英超開放，歡迎世界各地的資金進入，現在的英甲還是一個非常封閉的圈子，再加上現任曼聯主席愛德華茲先生對曼聯的重新崛起還是充滿信心的，所以根本就沒有將曼聯買下來的可能。
    當然，也是因為現在杰斯特手里的資金還不算太多的緣故，杰斯特相信，無論是多么大的情潮，都擋不住金錢的侵蝕。
    不過等四年之后，在曼聯最黑暗的那段日子里，可就不是那么難入手的了。
    正在隨便的翻著這份《泰晤士報》的杰斯特有些百無聊賴，本來嘛，他不看時政版塊只看文體娛樂，本來值得關注的東西就很少，不過即便是如此，一直用一目十行的速度進行瀏覽的杰斯特還是從其中發現了一個對自己很有用處的新聞。
    這還是一份關于曼聯的新聞，如果不是因為是曼聯的新聞的話，杰斯特可能不會將目光放在這個豆腐塊的位置，這是一份夏普跟曼聯的胸前廣告贊助合同的新聞，在八二年的時候，曼聯跟夏普簽訂了他們歷史上的第一份胸前廣告贊助合同，簽約五年，每年的贊助金額為十萬英鎊，不過當時的曼聯風頭正勝，他們剛剛獲得了足總杯的冠軍，但是這些年來曼聯是一年不如一年，所以在明年協議到期之后，夏普的意思是維持原合同價格不變，繼續續簽五年。
    但是曼聯方面覺得這跟慣例不符，要求夏普將每年的贊助金額提升至少百分之三十，年限上面他們倒是并沒有什么疑問。
    這則新聞就是說的這兩家在續約談判上僵持不下的事情，杰斯特看著這則新聞，他不由得想起了伴隨著曼聯崛起的那些一件件經典的胸前印著sharp字樣的紅色球衣以及夏普跟曼聯在胸前贊助方面長達十八年之久的親密無間的合作。
    而隨著曼聯的崛起，夏普從曼聯身上獲得的國際影響力，自然不是區區的一點胸前贊助能夠比擬的，而實際上，正式靠著曼聯的胸前廣告，夏普才能夠徹底打開歐洲市場的。
    想到這一點的杰斯特突然有些突發奇想。
    “既然夏普可以拿到曼聯的胸前贊助合同，那么為什么自己不行呢？”(未完待續。。)
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