聽到克勞迪婭如此的問(wèn)他，松本的臉色稍微變了變，似乎是想起了什么很不愿意想起的東西。
    但是很快的，松本還是很是沉重的點(diǎn)了點(diǎn)頭。
    “確實(shí)，法國(guó)人對(duì)于鵝的飼養(yǎng)，是非常的殘忍的，我以前聽一個(gè)法國(guó)的養(yǎng)殖鵝的朋友說(shuō)起過(guò)這方面的事情……從蛋孵化之后約三個(gè)月中，用普通的飼料進(jìn)行喂養(yǎng)，之后便會(huì)一只一只的移進(jìn)籠子里面，他們會(huì)用一種特制的漏斗通道鵝頸中，二十四小時(shí)不間斷的強(qiáng)迫進(jìn)食，等到鵝的體重達(dá)到十二到十五公斤的時(shí)候，連走路都走不動(dòng)了，才開始屠殺，取出來(lái)的鵝肝又肥又大，足足有五六百克重，像是一顆柚子一樣，要用兩只手捧才能捧得過(guò)來(lái)，顏色是那種粉紅的非常鮮艷的顏色，這樣的鵝肝，在我的那位朋友的眼中，才是最為完美的。”
    這一段描述，松本說(shuō)的非常詳細(xì)，就算是克勞迪婭這種對(duì)于鵝肝的制取很清楚的聽到之后都有些微微的色變，而從來(lái)對(duì)此沒(méi)有了解的玉秀吉郎的臉色，則是變得很是難看。
    據(jù)杰斯特所知，玉秀吉郎的妻子是動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)的成員，受到他妻子的影響，玉秀吉郎也對(duì)于動(dòng)物保護(hù)事業(yè)很是熱衷。
    他聽到松本說(shuō)的鵝肝的制取方式之后，出色臉上變色，他還有些用力的怕了一下桌子：“難道法國(guó)的動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)就沒(méi)有什么抗議嗎？我們發(fā)行一款有些血腥暴力的游戲，那么什么這種協(xié)會(huì)那種協(xié)會(huì)的抗議者可是都層出不窮的！”
    杰斯特笑了笑，只是看了玉秀吉郎一眼，然后解釋了起來(lái)。
    “當(dāng)然是抗議過(guò)的。但是法國(guó)政府置之不理，因?yàn)楹枚鄠€(gè)村莊的生計(jì)全都靠飼養(yǎng)這種鵝來(lái)取肝，怎么可能禁止的了，而且很多喜歡吃鵝肝醬的法國(guó)人還引經(jīng)據(jù)典，他們說(shuō)。自古以來(lái)，強(qiáng)迫飼養(yǎng)家禽，在古羅馬的時(shí)候就已經(jīng)有了，而且羅馬人還是從埃及人哪里學(xué)去的技術(shù)——并且他們還振振有詞的說(shuō)，鵝本來(lái)就是沒(méi)用的，它存在的唯一價(jià)值。就是作為一間工廠，給人類制造美味?！?br/>     “荒謬！”
    身為準(zhǔn)動(dòng)物保護(hù)者的玉秀吉郎對(duì)于杰斯特的這個(gè)解釋自然是嗤之以鼻的，但是要讓他說(shuō)出什么辦法，或者說(shuō)是鵝除了被人吃掉之外似乎還真的是沒(méi)有什么存在的價(jià)值了，頓時(shí)。他便有些神色不振。
    當(dāng)然，克勞迪婭關(guān)于鵝肝醬的解釋還沒(méi)有結(jié)束，這樣的一個(gè)關(guān)于動(dòng)物保護(hù)的話題，只是一個(gè)小小的插曲。
    “最后就是鵝肝醬的來(lái)歷了，其實(shí)鵝肝之所以現(xiàn)在這么受歡迎以及風(fēng)靡，還是在二戰(zhàn)之后的事情了，在二戰(zhàn)之前，鵝肝醬還只是少數(shù)法國(guó)人懂得享受的東西。所以很多書里面或者是影視作品里面，出現(xiàn)似乎哪個(gè)人都對(duì)鵝肝醬很了解很喜歡的劇情，那肯定都是不靠譜的了。而那個(gè)時(shí)候的家庭婦女為了賺一點(diǎn)私房錢，會(huì)選一只鵝來(lái)強(qiáng)行飼養(yǎng)。”
    “戰(zhàn)后，一位叫做慕扎的醫(yī)生知道了這件事之后，便將其發(fā)揚(yáng)光大，提倡全村的人都養(yǎng)鵝取肝，這才變成當(dāng)?shù)氐囊环N手工業(yè)。而慕扎醫(yī)生對(duì)于鵝肝最有經(jīng)驗(yàn)。處理上也非常的獨(dú)特，他說(shuō)新鮮的鵝肝先要把肝中間的筋割掉。這樣鵝肝才不會(huì)韌，這個(gè)可不是每個(gè)人都知道的?！?br/>     松本聽后也是連連點(diǎn)頭。嘴里不斷的說(shuō)著：“確實(shí)如此，怪不得我上一次自己整治鵝肝，最后發(fā)現(xiàn)口感會(huì)那么韌了，原來(lái)是這樣?！?br/>     “我知道也就是這些了，還有就是關(guān)于慕扎醫(yī)生的一個(gè)鵝肝醬的經(jīng)典吃法，我嘗試過(guò)，確實(shí)是一種很難言的感受?！笨藙诘蠇I說(shuō)完，不但是松本，就連杰斯特跟玉秀吉郎都是豎起了耳朵。
    這也讓克勞迪婭有些得意。
    “首先呢，先做一個(gè)餅底，然后把新鮮的鵝肝切片后鋪在上面，再鋪上一層黑松露菌，因?yàn)楸帖惛枰彩亲钪暮谒陕毒a(chǎn)地，所以這是一種碧麗歌兩種珍稀食材搭配的吃法，然后把鵝肝用過(guò)獎(jiǎng)炒后鋪在黑松露菌上，最后再在上面鋪上一張餅蓋，放進(jìn)焗爐焗一個(gè)小時(shí)左右，拿出來(lái)切片吃，試過(guò)之后，才知道什么叫做天下美味！”
    說(shuō)完，克勞迪婭都不由得舔了舔嘴唇，眼神里面懷念的神色愈發(fā)的濃郁，顯然，她對(duì)于剛才她說(shuō)的這個(gè)鵝肝醬跟黑松露搭配的吃法，確實(shí)是極為極為想念的。
    不僅僅是克勞迪婭，就算是杰斯特的眼中，也不由得露出了有機(jī)會(huì)一定要嘗試一下的神情。
    “啪啪啪……”
    松本聽完之后，竟然不由自主的鼓起了掌來(lái)，顯然，他的興趣也起來(lái)了，他扔下了手里的活計(jì)，然后看了一眼，看到現(xiàn)在這個(gè)時(shí)間，除了杰斯特，克勞迪婭，玉秀吉郎三人之外，也沒(méi)有其他人。
    他索性拍了拍手，直接說(shuō)道：“聽你們這么一說(shuō)，我也沒(méi)什么心情做了，這樣吧，我現(xiàn)在就帶你們?nèi)ノ业呐?chǎng)，在我的牛場(chǎng)里面，我好好的請(qǐng)你們大吃一頓！”
    而杰斯特也確實(shí)對(duì)松本說(shuō)的牛場(chǎng)很感情需，克勞迪婭也是一樣，他也點(diǎn)頭同意了下來(lái)。
    “那先算一下多少錢吧?！?br/>     看到松本二話不說(shuō)的就往里面去換衣服，杰斯特出聲提醒了一聲。
    沒(méi)有想到，松本卻直接揮了揮手，語(yǔ)氣里面有些興奮的說(shuō)著：“遇到你們這樣的客人，也算是我的運(yùn)氣了，這就算我請(qǐng)你們的吧！”
    松本的牛場(chǎng)在神戶附近的三田。
    都有車，所以一路上耗費(fèi)的時(shí)間也不算長(zhǎng)，不得不說(shuō)，日本公路上的風(fēng)景還是非常不錯(cuò)的。
    “你知道嗎？松本可是燒炭的高手，他的店里面的那些碳，都是他自己燒出來(lái)的！”一路上，玉秀吉郎說(shuō)著一些關(guān)于松本的趣事，尤其是聽到松本是燒炭高手的時(shí)候，杰斯特都驚訝了起來(lái)。
    他在松本的店里的時(shí)候，可是看到過(guò)他用的那些木炭的，從外表來(lái)看，以及使用起來(lái)的效果來(lái)看，絕對(duì)是最頂級(jí)的備長(zhǎng)炭，而備長(zhǎng)炭在各種木炭里面，火力最猛，也最能保持火力的穩(wěn)定性，不容易熄滅，也不會(huì)爆裂，幾乎就是完美無(wú)缺的一種木炭，而能夠燒制這種木炭的人，無(wú)一不是大師傅，杰斯特原本以為是松本高價(jià)從紀(jì)伊半島、和歌山、白濱收購(gòu)的呢，他怎么都沒(méi)有想到，這些竟然是松本自己燒制出來(lái)的。
    而松本也連連謙虛，嘴里說(shuō)著哪里的話。
    但是玉秀吉郎則是撇了撇嘴，繼續(xù)的說(shuō)著松本的趣事：“這一點(diǎn)上面松本是不需要謙虛的，他當(dāng)初為了學(xué)習(xí)備長(zhǎng)炭的燒制方法，親自去和歌山拜師學(xué)習(xí)，不知道吃了多少苦，親自到炭窯里面去工作，連眉毛跟都發(fā)，都全都燒光了！”
    “哎呀省略號(hào)玉秀君，你又說(shuō)我的糗事了。”
    一路說(shuō)說(shuō)笑笑，一行幾人很快的就到達(dá)了松本的牛場(chǎng)，松本的牛場(chǎng)很多，這一次來(lái)的是一家比較小的，更大的那些離著這里有些遠(yuǎn)。
    “這件牛場(chǎng)是我專門建在近處，方便我?guī)笥褋?lái)玩的?！?br/>     松本解釋了一下。
    其實(shí)剛才的那頓飯杰斯特三人都是沒(méi)有吃飽的，畢竟飯才吃了一半，松本就有些迫不及待的想要帶著杰斯特幾人來(lái)這里，而來(lái)到這里之后，在正式的參觀之前，當(dāng)然是將之前那頓沒(méi)吃完的飯吃完了。
    而且，既然來(lái)到了牛場(chǎng)，那么當(dāng)然的，吃的仍然是牛肉了。
    “剛才在我的那間烤肉店里面有些器具沒(méi)有，所以就沒(méi)有辦法給你們做我最拿手一道菜?！?br/>     一邊說(shuō)著，等杰斯特等人入座之后，松本也開始忙碌了起來(lái)，看得出來(lái)，他的臉上帶著笑容，動(dòng)作也很輕快，顯然，他的心情是非常不錯(cuò)的。
    “在我看來(lái)，最有味道，最柔軟，最夠油的牛肉，最適合的吃法，就是最簡(jiǎn)單的白灼！”
    松本神采奕奕的說(shuō)著。
    其實(shí)牛肉的肉質(zhì)在各類肉里面算是最韌的了，在廚行的刀工里面，就有一句話是說(shuō)這方面的，叫做橫牛順魚斜切豬，這句話怎么講呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單，所謂的橫牛指的就是切牛肉的時(shí)候用的刀法。
    是橫著入刀切的。
    至于為什么要這樣，則更加簡(jiǎn)單了，因?yàn)榕Ｈ獾睦w維是很粗的，如果不橫著切，將牛肉的纖維全都切斷的話，那么做熟之后牛肉就會(huì)很韌，口感非常的差，這也是為什么西餐里面的牛排，不會(huì)做到十成熟的原因，因?yàn)槟敲醋觯@牛排就沒(méi)法吃了。
    而順魚的意思就更加的簡(jiǎn)單了。
    對(duì)于魚肉來(lái)說(shuō)，是最嫩滑的一種，道理上橫切、斜切、順切影響不大，但最關(guān)鍵是魚肉中常有骨絲，這些骨絲亦常令人防不勝防，更甚的卡著喉嚨實(shí)在不妙，為了避免這種情況，最好是順著魚紋，與魚骨橫著切，這樣，魚骨相對(duì)短了，卡喉的現(xiàn)象便會(huì)大大減少。
    而豬肉較之牛肉為嫩，但又較之魚肉為老，通常來(lái)說(shuō)，它適口性較強(qiáng)，不論是煮得老還是煮得嫩，除非是掉了牙的老人家。但是為了讓豬肉的嫩、爽特色呈現(xiàn)出來(lái)，最好是按著紋路斜切，這樣的肉片就可以嫩得來(lái)帶爽，而且避免過(guò)于松散。(未完待續(xù))
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